Gerechten uit Frankrijk

Christine woont samen met haar man Freddy, hun zonen Antoine en Raphaël in Paulatem, een deelgemeente van Zwalm. Christine is afkomstig uit Vichy, in de Franse regio Auvergne-Rhône-Alpes. Met dit recept laat Christine je kennismaken met pâté aux pommes de terre, een heerlijke klassieker uit haar geboortestreek. Voor Christine is dit gerecht veel meer dan een maaltijd. Het brengt haar terug naar haar jeugd in Frankrijk en houdt de smaken en tradities van haar familie levend. Zet dit recept van Christine zeker eens op tafel en proef een stukje authentiek Frankrijk. Een echte comfortklassieker. Bon appétit!

Christine aan tafel met gezin
Aardappelgerecht

Pâté aux pommes de terre

Ingrediënten


Deeg

  • Koop 2 rollen kant-en-klaar bladerdeeg 

    of maak vooraf zelf deeg met:
  • 300 g bloem
  • 150 g hoeveboter (uit de koelkast)
  • snuifje zout
  • klein glas water
  • 1 ei


Vulling

  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 g zure room
  • handjevol peterselie
  • snuifje peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
 

Deeg
Doe de bloem in een mengkom. Voeg de koude boter toe in fijne, platte stukjes en meng met je handen. Kneed niet te lang, want de boter moet in stukjes in de bloem blijven. Voeg tijdens het kneden telkens enkele druppels water toe tot 
je de juiste consistentie bereikt. Snijd het deeg in 2 gelijke stukken. Zet de deegbollen minstens 3 uur in de koelkast.

Tip van Christine
Heb je niet genoeg tijd om het deeg de dag zelf te maken? Maak het dan vooraf en vries 
meteen in. Haal het de avond voordien uit de diepvries om te ontdooien in de koelkast. 

Vulling
Schil en was de aardappelen. Snij ze in dunne plakjes met een aardappelmesje of groentesnijder en droog ze in een keukenhanddoek. Doe de plakjes in een mengkom. Voeg zure room, knoflook, peterselie en kruiden toe. Meng tot alles 
goed bedekt is

Afwerking
Leg 1 lap deeg op een ovenplaat. Bedek met de aardappelplakjes. Laat 2 cm deeg vrij aan de rand. Leg de tweede lap erbovenop en rol de randen van de laagjes samen met je vingers. 
Scheid eigeel en eiwit. Klop het eigeel met enkele druppels water en strijk over de bovenkant van het deeg. Snij met een mes een kleine cirkel uit het midden van de deeglap. 
Bak 50 minuten in de oven die voorverwarmd werd op 180 °C. 
 

Slaatje als bijgerecht

Ingrediënten
  • een mix van slasoorten naar keuze 
  • een halve sjalot
  • een halve tot 1 koffielepel dijonmosterd naar smaak
  • snuifje peper en zout
  • 2 soeplepels notenolie
  • 2 soeplepels olijf- of andere olie naar keuze
  • teentje look
  • 1 soeplepel appelciderazijn of wijnazijn of balsamico-azijn
 
 
 
Bereidingswijze

Was de sla en scheur hem zo nodig in stukken. Meng alle andere ingrediënten voor de vinaigrette in een slakom.
Meng de vinaigrette pas met de sla vlak voor je opdient. Zo blijft de sla lekker knapperig