Gerechten uit Hongarije

Bettina Molnar woont in Sint-Gillis, Brussel. Ze is afkomstig uit Boedapest, de hoofdstad van Hongarije. Hoewel veel mensen bij Hongaars eten meteen aan goulash denken, heeft de Hongaarse keuken nog heel wat andere heerlijke gerechten te bieden. Met dit recept laat Bettina je kennismaken met rakott krumpli, een geliefde klassieker uit de Hongaarse keuken. Eenvoudig om te maken, maar boordevol smaak.

Bord met rakott krumpli, een Hongaars gerecht

Rakott burgonya

Rakott krumpli is comfortfood uit de Hongaarse keuken. Deze hartige ovenschotel met laagjes aardappel is niet zo moeilijk. De hoofdrol is weggelegd voor gerookte Hongaarse worst, Over de laagjes met worst, aardappelschijfjes en hardgekookte eieren gaat een royale hoeveelheid zure room.

Ingrediënten

Voor 6 personen

9 middelgrote aardappelen
8 hardgekookte eieren
300 g gerookte paprikaworst (bijvoorbeeld chorizo of Hongaarse kolbász)
2 kopjes zure room (+ extra om erbij te serveren)
paprikapoeder
zout en zwarte peper (gemalen)
olie (om de ovenschaal in te vetten)

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in de schil in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af en spoel ze onder koud water tot ze koud genoeg zijn om te hanteren. Pel de aardappelen en snij ze in schijfjes van zo’n 1,5 cm. Zet apart.
Kook de eieren hard, giet af en spoel ze onder koud water tot ze voldoende zijn afgekoeld. Pel en snij ze in plakjes.

Vet een ovenschaal in met olie. Begin met een laag aardappelschijfjes en bestrooi die met wat zout. Leg er een laag eiplakjes op. Bestrooi opnieuw met wat zout, zwarte peper en paprikapoeder. Sprenkel er wat olie over. Leg
dan een laag plakjes gerookte worst. Bouw een tweede laag van aardappelen, eieren en worst. Eindig met een laatste laag aardappelschijfjes. Bestrooi ook die met wat zout. Verdeel de 2 kopjes zure room erover.

Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 30 à 35 minuten, tot de zure room lichtbruin kleurt.
Serveer warm, met extra zure room.