Gerechten uit India

Zin in een culinaire uitstap naar Zuid-India? Met dit recept van Syrah uit Chennai, vroeger bekend als Madras bereid je een subliem paneergerecht boordevol geurige kruiden en authentieke smaken. Een eenvoudig gerecht dat je even laat wegdromen naar India. Laat het smaken!

Syrah en gezin
Paneer Indisch gerecht

Paneer in Tamil Nadu-stijl

Ingrediënten

Voor de curry

  • 500 g paneerkaas
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 grote tomaat in blokjes
  • 300 ml kokosmelk
  • 300 g diepvrieserwtjes
  • zout
  • 1 tl garam masalapoeder
  • verse koriander
  • olie

Voor de masala-pasta

  • 1/2 tl venkelzaad
  • 1/2 tl komijnzaad
  • 1/4 tl fenegriek
  • 2 kruidnagels
  • 1/2 tl kaneel
  • 15 zwarte peperbollen
  • 1 tl kurkuma
  • 3 cm gember, geschild
  • 7 tenen verse look
Bereidingswijze


Zo maak je de masala-pasta

Doe voor de pasta alle droge kruiden samen in een kleine keukenblender, mix en voeg dan look, gember en wat water toe. Blend tot je een vast-vloeibare kruidenpasta hebt.

Zo maak je de curry

Snij de paneer in blokjes van 1 cm en bak ze aan in olie.
Bak in een nieuwe pan de uisnippers en voeg de masala-pasta toe. Voeg tomatenblokjes, kokosmelk, chilipoeder en zout naar smaak toe. Strooi de diepvrieserwtjes in de pan. Laat het geheel koken tot de erwtjes gaar zijn.
Voeg de gebakken paneerblokjes toe, kruid bij met wat garam masala en laat garen. 
Strooi de koriander uit als versiering en serveer