Gerechten uit Nederland

Ben Joosen en Sander Chargois wonen in Berchem. Jaarlijks stellen ze hun tuin open voor bezoekers tijdens Open Tuinen. Vandaag staat een echte Hollandse klassieker op het menu: boerenkool met worst. Dit hartverwarmende gerecht roept bij veel mensen herinneringen op aan gezellige familiemaaltijden en koude winterdagen. Een eenvoudige, smaakvolle maaltijd!

Aan tafel met Ben en Sander
Boerenkool met worst

Boerenkool met worst

Ingrediënten
  • een zak gesneden boerenkool (300 g)
  • 1 kilo aardappelen (redelijk zacht kokend)
  • 300 g magere spekreepjes
  • rookworst (2 × 275 g)
  • een beetje kookroom
  • een potje Maggi-jus of een zelfgemaakte jus
  • zout en peper
Bereidingswijze
 

Schil de aardappelen. Snij ze in niet te grote stukken en leg ze in een ruime pan met water. Doe wat zout over de aardappelen. Leg de boerenkool erop en breng aan de kook. Laat 5 minuten doorkoken. 
Neem de rookworst uit de verpakking en leg ze op de boerenkool. Laat zo’n 20 minuten koken. Prik tegen dan eens in de aardappelen. Laat nog even verder koken als ze nog te hard zijn.
Intussen bak je de spekjes. Zorg dat ze smeuïg blijven en niet krokant worden. Zodra je gemakkelijk in de aardappelen kunt prikken, haal je de rookworsten uit de pan. Hou ze warm onder aluminiumfolie. 
Giet het kookvocht af en stamp de aardappelen met de boerenkool fijn en door elkaar. Voeg een beetje kookroom toe en tot 
slot de spekreepjes (niet het vet). Roer met een lepel alles goed door elkaar. Geef enkele draaien aan een pepermolen om alles op smaak te brengen. Serveren maar!

Twee tips
• Maak een kuiltje in de boerenkoolpuree en doe daar de jus van het spek in. 
• Als nagerecht hoort er op zijn Nederlands een schaaltje vla bij